在中國(guó)古代的詩(shī)歌中，我們不難發(fā)現(xiàn)許多關(guān)于草藥的贊美之詞，其中，詩(shī)圣杜甫在其詩(shī)作《丈人山》中寫(xiě)道：“掃除白發(fā)黃精在，君看他時(shí)冰雪容”，表達(dá)了對(duì)黃精延年益壽功效的推崇。黃精，作為一種傳統(tǒng)的中藥材，其養(yǎng)生保健的功效歷來(lái)受到人們的重視。

　　黃精，學(xué)名為Polygonatum sibiricum，屬于百合科植物，主要分為滇黃精、黃精和多花黃精三種。根據(jù)其形狀的不同，人們習(xí)慣上將其稱(chēng)為“大黃精”“雞頭黃精”和“姜形黃精”。黃精在我國(guó)分布廣泛，尤其適宜在海拔200—2008米的山區(qū)林下生長(zhǎng)。其中，河南省嵩縣出產(chǎn)的雞頭黃精，因其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和優(yōu)良的品質(zhì)，被譽(yù)為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品。

　　黃精的采挖通常在春秋兩季進(jìn)行，采挖后需去除須根、洗凈，并通過(guò)沸水略燙或蒸煮至透心，然后干燥并切成厚片。在選擇黃精時(shí)，顏色黃、切面角質(zhì)樣、味道甜的為上品。

　　嵩縣，位于河南省洛陽(yáng)市西南部，其獨(dú)特的北亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡的氣候，以及豐富的微量元素土壤，為黃精的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。嵩縣黃精因其根莖形似“雞頭”而得名，是藥食同源的佳品。2023年10月23日，嵩縣黃精被納入河南省首批道地藥材目錄，2024年更是入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

　　黃精自古以來(lái)就被視為延緩衰老的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載黃精為“仙家以芝草，坤土之精華”，并強(qiáng)調(diào)其補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎的功效。2020年版《中國(guó)藥典》也明確指出黃精味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，用于多種疾病的治療。

　　生黃精含有刺激性的黏液質(zhì)，直接食用可能會(huì)引起口舌麻痹和咽喉刺激。因此，黃精需要經(jīng)過(guò)炮制才能食用。炮制方法包括直接加工成黃精片或制成酒黃精。酒黃精是將黃精與黃酒拌勻后蒸燉炮制而成，不僅去除了不良成分，還使多糖轉(zhuǎn)化為易吸收的果糖，增強(qiáng)了其滋補(bǔ)功效。

　　現(xiàn)代藥理研究顯示，黃精含有多種活性成分，如多糖、黃酮、氨基酸、蒽醌類(lèi)、維生素和微量元素等，具有提高免疫力、降血糖、降血脂、改善記憶力、保護(hù)腎臟等功效，可用于防治動(dòng)脈粥樣硬化、脂肪肝、便秘等。

　　隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的日益重視，黃精煲湯食用越來(lái)越受歡迎?，F(xiàn)代企業(yè)也開(kāi)發(fā)出以黃精為主要成分的黃精茶、黃精酒、黃精奶制品及固體飲料等產(chǎn)品，為人們的健康生活提供了更多選擇。

　　黃精藥膳推薦：黃精粳米粥

　　配方：酒黃精15g、粳米 100g、陳皮5g。

　　制法：將酒黃精、粳米、陳皮洗凈，放入鍋中，加適量清水，煮成粥即可。

　　用法：溫服，每天1次。

　　功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺。用于陰虛肺燥、咳嗽咽干、脾胃虛弱等癥的保健藥膳。

　　溫馨提示：脾胃虛寒，腸鳴泄瀉，痰濕痞滿氣滯者，不宜服用。